Bonjour à tous,
Je suis Emma, pizzaiola passionnée et compétitrice chevronnée.
Avec plus de 6 ans d'expérience, j'ai décroché plusieurs titres nationaux et internationaux, dont celui de đChampionne de France de la plus belle pizza et 3 fois đ„ Vice championne de France en pizza dessert.
Sur ce blog, je partage mes recettes de pizzas, pâtisseries et brioches, ainsi que mes astuces sur le matériel et les produits. Bienvenue dans mon univers culinaire !
Bonne lecture
Recette Pâte à Pizza
Empattement direct recette pour 3 pâtons de 280g :
- 520 g de farine 00
- 292 g d’eau
- 2g de levure fraîche
- 13g de sel fin
- 16g d’huile d’olive
Retrouvez comment faire la pâte sur ma chaîne YouTube : Playlist Pâte à pizza.
Vous retrouverez la recette de la pâte à la main, au robot et au thermomix
Funghi e carne di maiale Francia Italia
La mia ricetta
Sono orgoglioso del mio impegno per la sostenibilità. La mia pizza responsabile è a spreco zero, senza compromettere gusto delizioso e tecnicità.
- crema di funghi al vino giallo
Funghi: La cave aux Champignons Tarn et Garonne
- lombo di maiale cotto lentamente
Maiale della Fattoria Moussou Tarn et Garonne, agricoltura biologica
- Duxelle ai funghi con guanciale
il guanciale è DOP ed è stato acquistato a Parma
- gel di mela con limone:
mele biologiche del Tarn e Garonne, limone di mia produzione
- mattonelle infuse con acqua di parmigiano reggiano
parmigiano reggiano DOP 24 mesi comprato qui all'arrivo
- salsa al vino giallo del Giura Francia:
Domaine Badoz annata 2015 AOC Costa del Giura
- nocciole tostate con spezie:
nocciole del Tarn e Garonne: Etichetta ad alto valore ambientale
La crema è stata realizzata con i rifili dei funghi. La carne di maiale proviene dalla mia regione e le erbe aromatiche utilizzate per cucinare provengono dal mio orto. Tutta la verdura veniva acquistata dai miei produttori locali, non si buttava nulla, tutto veniva utilizzato.
Spero che vi sia piaciuto assaggiarlo tanto quanto a me è piaciuto prepararlo.
